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一个月前就开始预热的三伏天，终于来到眼前了。

明天7月16日，正式进入三伏天，温度极高，人的身体内部很容易堆积湿气。从中医的角度来说，湿邪是“六淫”之一，古时便有“千寒易除，一湿难祛”的说法。

大多数人都喜欢在炎热的夏日食用一些苦味蔬菜，像苦瓜、苦菊、莲子心等，因为这些大都是寒性，吃完会觉得凉爽降火。

但是食用寒凉性的食材也是体内湿气加重的一个重要原因，进入头伏，一定要学会忌口，饮食要“忌苦”！建议：多吃“2肉2豆”，轻松度过三伏天！

2肉

吃伏鸡

民间有头伏吃鸡的习俗，而且最好是刚成熟的小公鸡。“冬湿冷，夏湿热”，公鸡有祛湿的作用，春夏养阳，吃伏鸡可补虚、助阳、发散寒气、消暑祛热。

不管是哪种做法，都会放点生姜进去，伏鸡和生姜一起炖炒，体内的湿气更容易消散。

推荐做法：【农家炒鸡】

1、准备一只小公鸡，从中间切开，把里面的内脏取出来，剁成小块，放盆中备用。

一个紫茄子，把根部切掉，清洗干净后切成小块，放盆中备用。3个香菇，把根部掰掉，从中间切上一刀，和茄子放在一起。一小把粉皮放盆中备用。

一个青椒，切成滚刀块，半个大葱，切成马蹄片，一块生姜切成姜片，一起放小盆中，再抓进去两颗八角，几粒花椒，3片香叶，几粒红干椒，一小块桂皮。

2、起锅添水，凉水的时候把鸡块下锅，放少许料酒去腥，推动几下，等水开后把锅上的浮沫撇开，焯水2分钟，捞出控水。

3、另起锅，加少许食用油，里面下10克冰糖，可以用勺子把冰糖敲碎，把冰糖从白色炒至黄褐色时撤火，把鸡块下锅，翻炒几下，搅拌均匀，把葱姜和大料倒进去，淋上少许明油，小火翻炒几下。

加适量清水，漫住鸡肉即可，加15克料酒，20克生抽，10克东古酱油，食盐、白糖、胡椒粉各适量，搅拌至调料化开。

把锅盖盖上，中小火炖上15分钟，让鸡肉入味更好吃。

时间到，把锅里的葱姜和大料捡出来，然后把茄子和香菇倒进去，翻炒均匀后，再炖5分钟。

炖好之后，就可以把粉条放进去了，再煮1分钟，放鸡粉、味精、老抽各适量，翻炒化开调料。

然后把青椒放进去翻炒几下，半分钟后，淋少许香油，盛入汤盆中，再放少许香菜点缀，即可食用。

吃伏羊

“入伏一碗汤，不用神医开药方”，民间有这样的说法，其实“伏天吃伏羊”，这个习俗已经流传很久了。

每到暑期，百姓都会吃羊肉、喝羊汤，可以强身健体，滋补阳气。伏天吃羊肉是“以热制热”，可以祛除湿气，排汗排毒，减轻湿气对身体的折磨。

推荐做法：【红焖羊肉】

1、准备一斤新鲜的羊肉，用清水洗干净，先切成长条，再切成小方块，放一旁备用。

一个胡萝卜，削皮洗净，切成滚刀块，放盆中备用。

半根大葱切成斜片，一块生姜切成小片，几个红干椒，一小撮花椒，一小块桂皮，一个山楂，一个草果，一块良姜，少许香叶放一起备用。

2、起锅添水，凉水时就要把羊肉下锅，放半勺料酒，中火把水煮至沸腾，把锅面上的浮沫用勺子撇开，再煮2分钟，捞出控水。

3、另起锅，加一勺食用油，滑锅后倒出，再加少许凉油，然后把羊肉下锅，先把里面的水汽炒干，香味炒出来。

接着我们把葱姜和香料倒进去，继续翻炒几下，然后再放一小撮小茴香，翻炒几下，放适量豆瓣酱，继续翻炒。

从锅边淋上一勺料酒去腥，翻炒均匀后加适量清水，开始调味：食盐、白糖、生抽、老抽各适量，水煮开后关火。

连汤带肉一起倒到高压锅里面，大火继续煮，高压锅上汽以后计时，炖10分钟即可。

时间到，把锅盖打开，然后把炖好的羊肉倒进炒锅里面，把大料捡出来，汤汁煮开以后把胡萝卜下锅，中小火炖10分钟。

时间到后关火，盛到砂锅里面，放少许香菜和蒜黄点缀，即可上桌食用。

2豆

绿豆

绿豆有清暑利湿、清热解毒的作用，在高温夏季食用最合适不过了。煮成绿豆粥，消暑补水，香甜可口有营养，不比吃雪糕喝冷饮强？

推荐做法：【绿豆粥】

1.准备绿豆100克，装在大碗里面，清洗干净后放在水盆里浸泡2小时。

一小把大米也泡上2个小时。一小块银耳放到碗里，加水浸泡2小时后，控水捞出切成小块。

2.准备1个砂锅，加上适量清水，把绿豆和大米都倒进去，大火煮开后再改成小火煮20分钟，搅动几下不要粘锅。

时间到了之后，绿豆大米差不多都煮开花了，然后我们把银耳放进去，再煮上10分钟。

3.把银耳熬出胶质后，可以按照自己口味放几颗冰糖，等冰糖融化后，再抓一小把枸杞放进去，用勺子搅动几下，这道美味消暑绿豆粥就做好了。

红豆

炎热高温，心情很容易浮躁，心火旺盛，红豆性平，热量低，夏天喝红豆汤可以补充因流汗过多而缺少的钾元素，还能增加抵抗力。

推荐做法：【山药红豆粥】

1、准备150克红豆，清水洗净后，放到水碗里面浸泡2小时。

半根山药，先把外皮削干净，切成滚刀块，放水盆中，防止变黑。6个红枣，放在小碗中，加水浸泡。

2、拿出一个砂锅，大火烧开后把泡好的红豆下锅，搅拌几下，盖上锅盖，小火煮上半小时。

3、时间到，红豆已经开花，然后把山药和红枣下锅煮10分钟。

再放进去适量冰糖，搅拌几下，小火煮5分钟，关火起锅，盛到碗中即可食用。

入伏饮食有讲究，别不当回事！顺应时节，应季而食，拥有健康好身体！

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